ユェがつなぐ　母から娘へ寿･島レシピ【町田酒造×泉和子プレゼンツ】

島のお祝いごとの場では、女性は台所に入り、料理一式を取り仕切ります。

準備して作って配膳して。それはとっても忙しくて大変な場ではあるけれど、実はにぎやかで楽しい社交の場でもあるのです。

手は動かしながら、おしゃべりして笑いあって。女性たちはそうやって祝い飯を作りながら、味を伝え合ってきました。母から娘へと伝えたい、島の伝統料理を、料理研究家の泉和子さんと次女の萌さんに作っていただきました。

協賛は町田酒造株式会社。奄美黒糖焼酎を代表する銘柄「里の曙」は、もちろん祝いの席でも定番のお酒。黒糖焼酎とおいしい料理がそろえば、お祝いがスタートです。

さらに今回は、黒糖焼酎の風味を生かした特製祝い飯レシピも泉さんが考案！あたらしい祝い飯をぜひお試しください。

奄美黒糖焼酎「里の曙」de祝い飯レシピはこちら

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＜祝い飯レシピリスト＞

①鶏むね肉の吸い物　※フリーペーパー掲載

②マガキ貝とはるさめの吸い物

③もち天ぷら　※フリーペーパー掲載

④島ヤセ（煮物）

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①鶏むね肉の吸い物

島の祝いの場に欠かすことのできない吸い物。まず1つは鶏むね肉を使ったもの。だしをとって、そのまま具にもなるのがうれしいレシピ。やさしい味わいで誰もがおいしく味わえます。

 

②マガキ貝とはるさめの吸い物

マガキ貝は、島のおつまみ定番、トビンニャのこと。島のアオサも入れて、磯の香り漂う一品です。

③もち天ぷら

あまりのおいしさに子供も大人も大好きな、島の愛されメニュー。お祝いの場にも昔から登場していた伝統料理です。使う素材は、お好きな芋やかぼちゃなどで、実はアレンジがきく楽しい料理。お子さんといっしょに作ってもいいですね！

④島ヤセ（煮物）

必ずといっていいほど祝いの席に登場する島の野菜の煮物。きっちり伝統の味を押さえて、お客様にほめてもらいましょう～！

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いかがでしたか？

まさに祝いの場の中心となるべき、若い人にも作りやすい、でも島の味と伝統を押さえたレシピを、と泉和子さんにお願いして教えていただいたレシピです。

ぜひ活用してくださいね。

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～撮影風景～

とっても仲良しの泉さん親子。次女の萌ちゃんは昨年、嫁いだばかり。

「結婚してみると、仕事で疲れて帰ってきても毎日料理を作るのって大変だなあと。母のようになりたいけど･･･まだまだかな」と萌さん。

さまざまな島料理のレシピやその背景にある文化、歴史までもを研究する母・和子さんは、そんな萌さんについて「まだ自信がなくても、料理を見て覚えて、自分なりに工夫している。行事もちゃんとするし、関心があるから大丈夫」とやさしく見守ります。

「家に帰るといつも母がいて。ホットプレートで舟焼きを作ってくれて、姉妹で食べたり。そんなことが当たり前と思っていたけど、そうではないですよね」。

家庭環境はそれぞれでも、自分のために作ってくれた母の味、家の味は心と舌にずっと残っていきますよね。

伝統が受け継がれていくのは、実はこうした親子だったり、ひとつの家のなかだったり。

小さいけれど確実に、あたかかに、受け継いでいくのだと感じました。

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町田酒造株式会社

〒894-0105 鹿児島県大島郡龍郷町大勝3321番地

フリーダイヤル 0120-099-762

HP　https://www.satoake.jp/

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